新しい研究により、ビーガン食は肉よりも温室効果ガスの発生が75％少ないことが判明

ミーガン・エドワーズ 2023年7月31日

食事パターンとその気候への影響に関するこれまでで最も包括的な分析で、研究者らは、ヴィーガンの食事は肉中心の食事に比べて温室効果ガスの排出量が75％少ないことを発見した。

Nature Foodに最近発表されたこの研究は、英国の55,000人以上の食事を分析し、119か国の38,000の農場からのデータを統合して、食料調達と生産方法が環境要因にどのような影響を与えたかを評価しました。 これまでの研究では、ビーガンの食事と環境への影響の軽減が関連付けられていましたが、研究のほとんどはモデル化された食事に依存しており、実際の食行動を正確に反映していない可能性があります。

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温室効果ガスの排出量を大幅に削減するだけでなく、ヴィーガンの食事は、肉中心の食事（1食あたり少なくとも3.5オンスの肉を食べることと定義される）に比べて、土地の使用量が75％少なく、必要な水の量が54％少なく、環境生物多様性への影響が65％低かった。日。 （参考までに、これは約手のひらサイズの鶏肉に相当します。）肉の多い食事と肉の少ない食事の間でも環境への影響の改善が見られ、肉の少ない食事では食事による二酸化炭素排出量のわずか 43% しか発生しませんでした。肉の多い食事のこと。

「肉をよく食べる人に肉の消費量を減らすよう奨励し、ベジタリアンにビーガンになるよう奨励することで、排出量は削減されるはずです」とレディング大学の応用経済学教授で農学部門の最高科学責任者であるリチャード・ティフィン氏はサイエンス・メディアの声明で述べた。中心。

研究者らはまた、大気中のさまざまなガスの影響とそれらがどれだけの熱を保持するかを調べる、20年間の地球温暖化係数（GWP）に関連してさまざまな食事を調べました。 肉の多い食事は、ヴィーガンの食事よりも 5.1 倍大きな GWP フットプリントを生み出し、短期的な気候目標に対する動物性食品の大きな影響をさらに強調しています。

研究者らは、現在の世界の食料システムが世界の温室効果ガス排出量の34％、世界の淡水使用量の70％、湖や河川の汚染の78％の原因となっていると指摘している。 世界の居住可能な土地のほぼ 75% が農業の影響を受けており、生物多様性が破壊され、繊細な生態系が破壊されています。 この環境破壊の主な原因は、家畜の飼料として植えられた作物を含め、家畜の飼育に使用される広大な土地です。 2020年の研究では、影響が最も少ない肉製品である有機豚肉でさえ、影響が最も大きい植物製品である油糧種子の8倍の気候変動の原因であることが判明しました。

「私たちの食事の選択は、地球に大きな影響を与えます」とオックスフォード大学の人口健康学の教授であり、この研究の主任研究者であるピーター・スカボロー氏は述べています。 「食事中の肉と乳製品の量を減らすと、食事のフットプリントに大きな違いが生まれます。」

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Megan Edwards は、Forks Over Knives のスタッフ ライター兼コンテンツ プロデューサーです。 彼女は、RYT-500 認定ヨガ講師でもあり、植物ベースの食事、マインドフルな動き、瞑想を通じて総合的な健康を育むことに情熱を持っています。 ジャーナリズムとマーケティングの背景を持つ彼女は、Forks Over Knives のオンライン プレゼンスと季刊紙雑誌の両方をサポートしています。

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